コーヒー豆のサプライチェーン

約22.5億杯のコーヒー 世界中で毎日消費されています。 コーヒー豆が朝のカップに届く前に、コーヒー サプライ チェーンの複雑なプロセスを経ます。 エネルギーが詰まった人気のこの飲み物が最初から最後までどのように作られるかを学びましょう。 コーヒーのサプライチェーン 一杯のコーヒーを作るには、10 のステップが必要です。 種子から飲料に至るまでの原料の旅をたどります。 成長中: 2 種類の熱帯植物が、主に南アメリカ、アフリカ、アジアの高地で育ちます。 コフィア アラビカは、特殊飲料向けのカフェインを抑えた複雑なフレーバーを提供します。 Coffeea canephora (robusta) 豆は、通常、インスタント ブレンドやエスプレッソに使用されるより強いフレーバーを持っています。 収穫: 植物は約 4 ~ 7 年後に最初の作物を生産し、約 25 年間果実を提供し続けます。 各コーヒーベリーには 2 つの豆が含まれています。 手で収穫することも、機械で収穫することもできます。 プロセッサー: 収穫後、天日干しします。 パルプ製造機にかけ、豆の外皮を取り除きます。 次に、水路が豆を重さで分けます。 フライス加工: 乾式粉砕の段階で、不純物が取り除かれます。 殻むきプロセスは、別の層を取り除きます。 そこから、豆を密度、サイズ、色で選別します。 焙煎: 生豆は、約240度に予熱されたドラム缶に入ります。 ローストの種類にもよりますが、豆はドラム内で約12〜18分間回転します。 それらは焙煎ドラムを出て、大きなトレイで冷却されます。 包装: その後、豆は窒素でフラッシュされたバッグ、カップ、またはポッドに詰められます。 フォイル ラミネートなどの素材が、製品を酸素、光、湿気から保護します。 運送: 豆は陸路と空路の両方で出荷されます。 バルク出荷は、国内および国際的な場所に到達できます。 購入者には通常、流通業者、小売業者、時には消費者が含まれます。 研削: 自宅でコーヒーを準備するには、醸造の準備をするための粉砕プロセスが含まれる場合があります。 挽き具合は醸造方法によって異なります。 …

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Breville が Barista Express を改善する方法 » CoffeeGeek

ブレヴィル バリスタ エクスプレス…地球上で最も売れているエスプレッソ マシンであり、現在 10 年間使用されています。 2013 年 3 月に導入され、現在も強力に機能しています。 理由はたくさんあります。 バリスタ エクスプレスが登場する前は、エスプレッソを挽いて淹れるマシンのほとんどは、まったくの悪質なものでした。 いくつかのイタリアの製造業者がそのスペースを試してみましたが、内蔵のグラインダーは通常、扱いにくく、設計が不適切でした (機械から大量の水分を吸い上げていました)。 エスプレッソのパーツは、ボルトで固定できる最低品質のものでした。 知っている。 私はそれらのいくつかをテストしました。 Barista Express はこれを変えました。 完全な PID 制御の醸造および蒸気ボイラー (6 つの温度設定が利用可能) を備えています。 Express の適切に設計されたグラインダー セクションは、マシンの湿気から非常に隔離されており、Breville の Dose Control Pro グラインダーに基づいています。 醸造から蒸らしへの移行は非常に短く、実際、2013 年の市場で最も短い単一ボイラー移行の 1 つです。また、蒸らし後にボイラーを醸造温度に戻す優れた自動パージ機能があります。 機械の利点は続きます。Barista Express は、単一のボイラー マシンの優れた蒸気発生器です。 これはプログラム可能な自動マシンで、ボタンを 1 回押すだけでショットを作成でき、マシンは所定の時間後にショットを終了します。 カップトレイは十分に温まり、ドリップトレイはボリュームがあり、いくつかの機能が隠されています。 そして、その圧力計が正面にあり、これは堅実で、ショットを測定するのに役立ちます. 2013 年には、これは多くの消費者向けエスプレッソ カテゴリーをリードする最先端のクラスでした。 Breville が当時マシンのために行った紹介ビデオです。

Two Joe’s の象徴的な出会い

クラシックなガム ブランドとニューヨークで生まれ育ったスペシャリティ コーヒー会社とのこの象徴的なコラボレーションで、ジョーとジョーが出会います。 2022 年 11 月 7 日から 21 日までの最近のキャンペーンについて、南北アメリカのブランド マーケティング担当副社長である Rebecca Silberfarb に話を聞きました。 バズーカ ジョーがこのコラボレーションを作成したいという願望の背後にあるインスピレーションについてお尋ねします。古典的なガムのフレーバーがコーヒー ブレンドに影響を与えた場合などです。 以下のインタビューをお楽しみください。 コーヒートグラファー: コーヒーを飲む人は、コーヒーを飲んだ後に新鮮な息を維持するための衛生上の必要性にもかかわらず、なぜバズーカはニューヨークのスペシャルティ コーヒー ブランドとのガムのコラボレーションにたどり着いたのですか? レベッカ・シルバーファーブ: Bazooka Bubble Gum と Birch Coffee は、ニューヨークを拠点とする 2 つの企業で、クラシックを鑑賞するという共通のテーマを持っています。 ブランドの 75 周年を祝ってくれるパートナーを探していたとき、番目 画期的な記念日であるバーチは、私たち自身のポップ カルチャーのアイコンであるバズーカ ジョーとクラシックな「カップ オブ ジョー」を組み合わせるのに最適だと考えました。 ブランドはここブルックリンで始まり、当社は今日もニューヨークに本社を置いているため、ニューヨークでの 1 年間のお祝いを最高潮に達したいと考えていました。 コーヒーエトグラファー: 私はバズーカ ジョーを噛んで読んで育ちました。 多くの人と同じように、おやつはピンクの長方形で、噛むスリルと、冒険のストーリーテリングが純粋に楽しいコミックに変わりました。 このコラボレーションが、探検と「古典的な」楽しみという同じ刺激を与えてくれることをどのように望みますか? シルバーカラー: このコラボレーションが、あなたと同じように、バズーカでかつて過ごした懐かしい瞬間を再発見する機会をファンに与えてくれることを願っています。 これは、座ってコーヒーを楽しみ、古典的で面白いバズーカ ジョーのコミックを読むことができる場所で、1 日の中で自分のために時間を割くことを人々に思い出させることを目的としています。 コーヒートグラファー: …

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試乗: グレイカノ – バリスタ マガジン オンライン

新しいドリッパーがあなたをコーヒーサイクルへと誘います。 ヴァシリア・ファナリオティオンライン特派員 写真 ヴァシレイア・ファナリオティの礼儀 の グレイカノ は、2年前から開発を進めてきた新しいメタルドリッパーです。 Nicole Chabot と Felix Brügmann によってドイツでデザインされた Graycano は、昨年 2 月に発売され、すでに世界のコーヒー コミュニティに波を起こしています。 実際、ドリッパーは最近、オーストラリアのメルボルンまではるばる旅をしました。 ドイツ ブルワーズ カップ チャンピオン ニコール・バテフェルド・モンゴメリー そしてオーストリアブルワーズカップチャンピオン マルティン・ヴェルフル は、2022 ワールド ブリュワーズ カップでコーヒーを淹れるためにグレイカノを使用しました。 グレイカノの印象的なデザインとユニークな機能を見たとき、私たちの好奇心は刺激され、それをテストすることにしました. グレイカノの主な特長 醸造者の名前は火山から着想を得ており、グレイカノにはその名に恥じない特徴がいくつかあります。 まず、ブルワーの V 字型構造は、火山でよく見られる溶岩の肋骨を模倣するように設計されています。 その円錐形と内部構造は実際に火山のように見えます。 それが生み出すフレーバーの爆発を象徴することを意図しています。 グレイカノはコンパクトで、食品に安全で、傷がつきにくく、お手入れも簡単です。 グレイカノは、アルミ製のコアと、セラミックで強化されたハイエンドのスイス技術コーティングで作られています。 エレガントな外観を提供しながら、食品に安全で、掃除が簡単で、耐摩耗性と耐傷性に優れています。 独自の素材の組み合わせにより、コーヒーの味に影響を与えることなく、耐久性と温度安定性を実現しています。 そしてコンパクトなサイズは実用的です。 溶岩リブの機能 (およびそれらのらせん状の配置) に興味がありました。コーヒー ドリッパーではこれまで見たことのないものだったからです。 グレイカノの溶岩リブは、均等に分散された水の流れを提供するように設計されています。 また、コーヒーかすの通気を助け、より均一な抽出を実現します。 醸造中にグレイカノのアルミニウム本体が熱くなるため、醸造者には安全な取り扱いのための手作りのコルクスリーブが付属しています。 カラーはブラック、生コルク、レッドの3色からお選びいただけます。 Graycano には 5 枚の説明カードが付属しています。 …

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初開催のシルヴィオ・レイテの秘密の宝物オークションが12月22日に開催 ローストマガジンによるデイリーコーヒーニュース

ブラジルのコーヒー生産者、シルビオ・レイテ氏。 すべての画像は ACE の厚意によるものです。 非営利団体 アライアンス・フォー・コーヒー・エクセレンス そして伝説的なブラジルのコーヒー専門家で起業家のシルビオ・レイテは、初開催のオークションに出品される22種類の高品質マイクロロットコーヒーを発表しました。 シルヴィオ・レイテの秘密の宝物プライベートコレクションオークション. ACE の 3 年前から続くプライベート コレクション オークション (PCA) シリーズの最初のブラジル代表であるグリーン コーヒー オークションは、12 月 22 日火曜日にオンラインで開催される予定です。 ACE の国際審査員によると、最高得点のコーヒーを含む、90 から 255 キログラムの範囲の 22 ロットのコーヒーが提供されます。赤と黄色のカトゥアイ品種で、88.11 点を獲得した果肉入りナチュラル プロセス コーヒーです。 コーヒーは、ブラジルのコーヒーのパイオニアであり、ブラジルの元大統領であるレイテによって生産されました。 ブラジルスペシャルティコーヒー協会 そして長年 カップ・オブ・エクセレンス ヘッドジャッジ。 オークションに出品されるコーヒーはすべて、6 つの農園のうちの 1 つからのものでした。 Chacara São Judas Tadeu、Fazenda Cerca de Pedras São Benedito、Fazenda Ouro Verde、Fazenda Progresso Ltda、Fazenda Santa Bárbara …

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感謝祭の必需品 (店で買ったダップ!) – ミニマリスト ベイカー

感謝祭をレベルアップしたいですか? これらは お気に入りの店で購入した感謝祭の必需品の自家製スワップ 簡単にできる方法です! クランベリーソースからマッシュルームスープのクリーム、コーンブレッド、ロールパンなど、これらのレシピはたくさんあります より新鮮に、より風味豊かに 彼らの店で買ったいとこより。 さらに、加工された材料をスキップして、ビーガンやグルテンフリーの友人のためのオプションがたくさんあります! また、年末年始に人気のトリッキーな果物や野菜を簡単に切るための役立つガイドもいくつかあります。 (注:簡単にナビゲートできるように、食事のシンボルが全体にリストされています!) 簡単オレンジクランベリーソース(材料3つでOK!) 3つのシンプルな材料で1品で作る簡単で風味豊かなクランベリーソース! 程よい酸味とメープルシロップの自然な甘さ、そして驚くほど簡単に作れます! レシピを作る ビーガン グルテンフリー マッシュルーム クリーム スープ キャセロールなどにぴったりの、風味豊かな自家製クリーム マッシュルーム スープ! ビーガン、グルテンフリー、そしてクラシックな缶詰バージョンの完璧な交換. 鍋1つ、材料9つ、所要時間25分! レシピを作る 簡単ワンポット野菜スープ 自家製野菜スープの簡単ワンポットレシピ! 野菜のくずや皮を使い切って、スープなどのおいしいスープを作るのに最適な方法です。 レシピを作る 簡単ビーガングレービー 簡単に作れる15分ビーガングレービー! 生意気でボリュームがあり、風味豊かで、カスタマイズ可能で、休日やマッシュポテトのトッピングなどに最適です! レシピを作る ビーガンバターミルクの作り方 2つの材料で5分でできる簡単ビーガンバターミルク。 ビスケット、牧場、バターミルクを必要とするその他のレシピに最適です。 レシピを作る サクサクのグルテンフリーパイクラスト (ビーガン) ビーガンでもあるフレーク状でバターのような信頼できるグルテンフリーのパイ生地! たった4つの材料と15分の冷やすだけ! レシピを作る DIYパンプキンパイスパイス 簡単でカスタマイズ可能なパンプキン パイ スパイスが 5 分で完成! スパイシーで温かみがあり、秋のベーキングに最適です。 レシピを作る ココナッツホイップクリームの作り方 ココナッツホイップクリームの作り方の簡単なステップバイステップのレシピ! ビーガンや非乳製品のデザートのトッピングに最適です。 レシピを作る 簡単グルテンフリーフライドオニオン …

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スターバックスはどこでコーヒー豆を手に入れますか? (2022年データ)

スターバックスは、おそらく世界で最も有名なコーヒーブランドです。 香り、まろやかさ、コクのある味わいが自慢のコーヒーです。 しかし、スターバックスはどこでコーヒー豆を調達していますか? スターバックスは、主にラテン アメリカ、アジア太平洋、アフリカからコーヒー豆を調達しています。 同社は、コーヒーを生産する 70 か国のうち 30 か国からコーヒーを購入しています。 彼らは輸入のためにさまざまな国を選択するため、顧客にさまざまなユニークなコーヒーフレーバーを提供できます. スターバックスは、コーヒーの木で有名な地域を選んでコーヒーを購入しています。 ただし、倫理的な生産基準と労働基準を満たす農場からのみ購入しています。 この記事では、同社が複数のソースからコーヒーを購入するのが好きな理由を説明します. スターバックスのコーヒー豆のお気に入りの地域 地域と気候は、コーヒーの味に影響を与えます。 各国は豆に独自の風味を加えます。 そのため、スターバックスはいくつかの場所からコーヒーを輸入しています。 コーヒーを生産する国は約 70 か国あり、スターバックスは少なくとも 30 か国から豆を購入しています。 さまざまな国からコーヒーを調達することで、安定した供給が保証されます。 さらに、世界中から豆を輸入することで、同社はさまざまな味を提供することができます。 30 か国以上のソースにもかかわらず、コーヒーの巨人は、アジア太平洋、アフリカ、ラテンアメリカの 3 つの地域を特に好んでいます。 各地域には独自のコーヒーの植え方と収穫方法があり、それが豆に独特の風味を与えます。 これらのフレーバーを保持するスターバックスの能力は、競合他社よりも頭と肩を上回っている理由です. スターバックスが好きな 3 つの地域からどんな種類のコーヒーを手に入れているか見てみましょう。 ラテンアメリカ スターバックスが買う 世界のコーヒー総供給量の3%そしてそのほとんどはラテンアメリカから来ています。 ここの豆は、多くのスターバックスのブレンドに使用されています。 この地域では、確かな風味を持つ高品質の豆が生産されています。 ラテンアメリカの中でも、コーヒーの風味に影響を与える気候は国ごとに異なります。 たとえば、同社がコスタリカから輸入しているコーヒー豆は、ブラジルの豆と比べて味がわずかに異なります。 ブラジルのコーヒー豆 ラテンアメリカは、3 つのトレードマークのフレーバーで知られています。 コカ、ソフトスパイス、ナッツ。 ラテンアメリカのコーヒー豆は酸味のあるパリッとした味わいで、コーヒーを「ピリッとした」ものにします。 酸味は、コスタリカなどの国に豊富にある火山性土壌に由来します。 酸味のもう 1 つの要因は、コーヒー工場がこの地域で使用する発酵プロセスです。 アジア太平洋地域 スターバックスは、コーヒーの大部分をアジア太平洋地域から購入しています。 ここでしか味わえないコーヒーの味は格別です。 同社は、これらのフレーバーを多くのシグネチャーブレンドで使用しています. アジア太平洋地域のコーヒーは、コクがあり、滑らかで、適度な酸味があります。 …

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Prime Roots が最初のスライス可能な麹肉を発売し、3,000 億ドル規模のバルク デリ業界を混乱させる

菌類イノベーター プライムルーツ コージーミートの画期的なラインが、サンフランシスコベイエリアの厳選されたデリカウンターとサンドイッチショップで利用可能になったことを発表. 新鮮なスライス用のバルクサイズで提供されるこの発売は、2023 年の米国の小売店およびレストランの拡大に先立つプレビューです。 「麹菌糸体の力で、どんな人でも美味しく食べられるお肉を作ることができます」 Prime Roots のプレビュー ローンチでは、次のようなクラシックなデリの定番と人気のシャルキュトリを提供しています。 クラシックスモーク、ひびの入った黒胡椒、ゴールデンローストの全七面鳥麹 クラシック スモーク、ブラック フォレスト、シュガー シャック メープルの全麹ハム 麹ペパロニ 麹サラミ リンゴとセージまたは黒トリュフの麹パテ 麹フォアグラのティータオル ©プライムルーツ ベイエリアでは、地元のダイナーは次のレストランや市場で製品を見つけることができます。 バークレーボウル バイライトマーケット レアのデリ 潜水艦を欲しがる ミレニアム アンド アバヴ グラウンド ピザ バスルームレストラン スーパープロテイン Prime Roots のデリ肉は、きのこの根に似た菌糸体である麹から作られています。 麹は何世紀にもわたって味噌や醤油の製造に使用されてきました。Prime Roots によると、麹の長くて微細な繊維は、動物の肉の食感を再現するのに優れています。 これを実現するために、同社は独自のプロセスを開発し、肉の豊かなうま味と肉厚で緻密な食感を再現できるようにしました。 得られた製品は非遺伝子組み換えで、大豆、コレステロール、硝酸塩、ホルモン、抗生物質が含まれていません。 ©プライムルーツ 破壊的なデリ Kimberlie Le と Joshua Nixon によって設立された Prime Roots は、もともと、ロブスター、チキン、ビーフのような味に作られた麹ベースのタンパク質を特徴とするさまざまな既製の食事の販売から始まりました。 2022 年 2 …

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20分のフィリーチーズステーキスキレット

この驚くほど美味しくてシンプルな 20 分のフィラデルフィア チーズステーキ スキレットの準備をしましょう! サーロインステーキ、マッシュルーム、タマネギ、風味豊かなピーマンとの相性が抜群です。 とても風味豊かで、忙しい平日の夜に簡単に作ることができます. ケトフレンドリーで低炭水化物! 最近では、地中海風チキン スキレットやビーフ アンド ベジ タコ スキレットのような簡単なスキレット 20 分の食事がすべてです。 私たちの生活は多忙を極めました。 しかし、栄養士として、私は家族が再会しておいしい食事を楽しむ時間として夕食を優先することを常に心がけています. このフィリー チーズステーキ スキレットも例外ではありません。 このおいしいディナーでは、1 つのフライパンを使用して、アメリカで人気のサンドイッチの低炭水化物およびケト バージョンを作成します! 薄くスライスした風味豊かなステーキを、マッシュルーム、ピーマン、タマネギと一緒にソテーしました。 次に、安っぽい良さをトッピングします! 必要に応じていつでもホーギーを追加したり、野菜やカリフラワー ライスと一緒に提供したりできます。 いずれにせよ、あなたは失望することはありません! フィリー チーズステーキ スキレットの材料 必要な材料は次のとおりです。 ステーキ: このレシピではトップサーロインを使用しました。 しかし、典型的なチーズステーキ サンドイッチには、フラット アイアン、スカート ステーキ、フランク ステーキ、リブアイ、さらにはビーフ テンダーロインを使用できます。 ここでリブアイは素晴らしいでしょう! きのこ: きのこが牛肉に加える濃厚なうま味が大好きです。 玉ねぎ:薄くスライスした白または黄色のタマネギを使用してください ピーマン: 赤ピーマンと緑ピーマンの両方を使用しています プロボローネチーズ: このタイプのチーズは、典型的なフィラデルフィア チーズステーキ サンドイッチで使用するものです! フライパンでとろける感じが好きです。 20 分と 1 …

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インスタントポット タイパンプキンチキンカレー

今日のチキンカレーのレシピは、インスタントポットで簡単に作れて、とてつもなく美味しい! 約 30 分で準備が整うこのタイ パンプキン チキン カレーは、忙しい平日の夜には簡単ですが、週末のディナーには居心地が良く特別です。 このインスタント ポット タイ パンプキン チキン カレーは、毎週のメニューに追加するものです…..できるだけ早く!!! タイカレー、ライム、濃厚でナッツのようなカボチャ、トマトのノートがあり、味に欠けることはありません。 それはまた、グルテンフリー、乳製品フリー、パレオであり、非常に満足のいくものです. この夕食は、特別な時短食材であるカボチャの缶詰を使用することで、約 30 分で作ることもできます。 これはインスタントポットで作られたと言いましたか? そうそう、ハンズオフの食事は人生で勝っています! 栄養士として、新鮮な旬の食材を使ったシンプルな食事を作るのが大好きです。 私のクリーミーパンプキンチキンチリとパンプキントマトバジルミートボールは、私の最も人気のあるレシピの2つです. 栄養価の高いカボチャを使うのが大好きです。 ビタミンA、ビタミンE、繊維、葉酸、カルシウム、カリウム、マグネシウム。 かぼちゃは、どんな料理にも豊かで心地よい風味を加えます! インスタントポットで作るパンプキンチキンカレーの作り方 必要なものは次のとおりです。 料理用油:ココナッツオイル、アボカドオイル、オリーブオイル タマネギ ニンニク 生姜 生かぼちゃor缶詰かぼちゃ 直火焼きトマト缶 レッドタイカレーペースト 鶏がらスープ 塩 砕いた赤唐辛子 全脂肪ココナッツミルク缶 鶏の胸肉 ライムジュース 飾り用コリアンダー インスタントポットのソテー機能を選択することから始めます。 インスタントポットを温め、油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えます。 ほんの数分間ソテーしてキャンセルします。 かぼちゃ、トマトとそのジュース、カレー ペースト、チキン ブイヨン、塩、砕いた赤唐辛子を加えます。 ココナッツ ミルクの上部に穴を開け、水っぽい液体だけを鍋に注ぎます。 レシピの最後に残りを予約します。 鶏むね肉を入れて蓋をします。 高圧で8分間調理します。 調理時間が完了したら、クイック リリースを使用します。 ふたを取り、残りのココナッツミルクを入れてかき混ぜます。 …

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